鹅肝酱是法国大餐中的顶级美食，口感细腻入口即化，昂贵的价格更让普通人难得一品其美味。但是法国却不是鹅肝生产的第一大国，因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。鹅肝的生产过程到底有多残忍呢？估计看过的人都不会对这个美食那么趋之若鹜了。
一只鹅如果活在匈牙利，恐怕几辈子都不会想再投胎做鹅。
作为全世界最大的鹅肝出口国，匈牙利农户几乎用尽了所有能想到的酷刑，培养每公斤30 欧元的鹅肝。
出生在匈牙利南部欧罗夏扎养鹅场的小鹅，一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。它们出生没多久，就被当地农场主认领回家。
开始的12个星期，幼鹅被挤进小笼子，铁栅栏外只露出一排排脖子，固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。
等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强，真正的酷刑才开始。
每天早、中、晚3次，农场主会把一个20~30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处。
12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿。
18天以后，一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱，价格么，当然也下降许多。
为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感，农场主还要尽量减少食物里的钙含量 ———发育期间没有足够的钙，鹅就会患上“软骨病”，懒洋洋地蹲在笼子里不动弹，体重更是呈几何级数地“爆发”出来。
左侧是被强行灌食之后的鹅肝，右侧是正常的鹅肝。
这样灌养出来的“脂肪肝鹅”，肝脏平均重量都能达到600~900克，最“胖”的鹅肝还能达到2公斤。
如此酷刑之下，许多匈牙利鹅从出生到死亡，连脚蹼都没沾过一滴水。
即使这些鹅不想吃东西，它们还是被逼进食。这枝铁管从牠们的喉咙直插至胃部，完全是为了将食物塞入牠们的身体，好让牠们的肝臟能够变得肥大。
窄小的笼子让牠们无法动弹，甚至连转身都不行，这样才不会因运动而让食物容易被消化掉。这种笼子只允许牠们站著，饲养它们的人认为这些鹅是不需要睡觉的，因为下一刻，牠们又会被抓去进食。即使牠们抵拒，但也是只徒劳。
这些鹅，它们除了嘴巴受损，喉咙受伤，还必须每天都要忍受胃痛、脚痛，而且被逼不可睡觉，又不准牠们随意动弹，就算连看一眼天空或河水的机会都没有。这些鹅每天都被逼不停食，为了得到比正常体积大很多倍的鹅肝，养殖场的工人用高压插管从鹅嘴直接插入鹅的食道，压入远远超过鹅所需要的食物，肝脏因超负荷工作体积异常增大，鹅的食道也因为一天三次反复插管早早溃烂，以至于喝的水都会从溃烂处变成血水流出来。
直至它们死去的时候，在牠们死时，细小的身体已经装不下食物了。
能逃过每一餐强逼进食的鹅，也没有好日子过，因为吃太饱了，所以每天都会有血便。
欧洲人喜食鹅肝，视鹅肥肝为“稀世珍肴”。在世界上为数不多几个盛产优质鹅肥肝的国家中，匈牙利仅次于法国。
匈牙利出产的鹅肥肝，是该国农业最具传统特色的产品之一，在欧洲各国市场上有口皆碑、广受欢迎。
用麦、玉米等混合成的饲料，对生长到一定程度的鹅，强制性地进行约四周时间的“填塞” 式喂养，使鹅及其肝脏很快地“肥”起来，这样获得的鹅肝即为“鹅肥肝”。
新鲜、优质的鹅肥肝因味道鲜美、产量有限，在国际市场上一向十分走俏，价格通常高达30美元至40美元一公斤。
由于鹅肝有很高的经济价值，匈牙利目前的养鹅业因而主要着重于鹅肝的生产，大部分养鹅业经营业主是为“肝”而养鹅。
近年来，匈鹅肝的出口量达到了每年1500吨，利润可观。鹅肝、鹅肉、鹅毛等产品大部分供应国外市场，销路很好，出口呈连年上升之势，即使是作为副产品的优质鹅毛，也能每年出口3300吨—4900吨，带来4000万—5000万美元的外汇收入。
看到这样的场景你还吃的下去鹅肝吗？
鹅肝做成的美食
看到这样的场景你还吃的下去鹅肝吗？
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先说明一下，上面的帖子是我转过来的，此帖有些“煽动”性，且不代表我个人的立场和看法。
发这贴的意思就是想说一下，谁家都有一本“烂帐”。法国人吃鹅肝遭人抗议，日本人、挪威人吃鲸鱼遭人抗议，但是人家照吃不误，官方上也处于一种默认的态度。 说道里问下什么是发达国家？ 所谓发达国家和强国其真正强大之处不在于军事和经济，而在于其民众和人文。 而民众的人文思想来源其传统，传统能给人带来什么用西方的话讲叫自信，照中国人的话讲叫自知（人贵有自知之明）。北欧人扑杀鲸鱼，吃鲸鱼肉遭人抗议，但是并没有因此而停止，人家的想法很简单，吃鲸鱼就是他们的传统。其祖先与自然抗争，有时不得已靠捕猎鲸鱼为生。所以对于现在的他们一方面可以说将鲸鱼视为一种佳肴，另一方面人家不摒弃其传统。更不会因为某些人的抗议而摒弃自己的传统文化。这里就透露着自信和自知。知道自己在做什么。
反观下，那些昨天抗议吃狗，今天抗议活熊取胆的那些人。试问一下，你知道自己在干嘛？ 中国自古以来就是人口大国，所谓物产丰富、地大物博那是对于皇帝而言。一个朝代，没有战争，百姓能吃饱饭，就算是一个不错的朝代了。百姓手里在多点闲钱花，就算是盛世了。从古至今，你们自己掰着手指头数数，能称得上盛世的朝代有几个？ 别说吃狗肉，吃人肉的时候都有。觉得恶心？ 没准你祖上就吃过，他不吃没准就没你。话说到这里有点往极端方向发展了，扯回正题。
在传统中医里，熊胆一直被视为补品或药品，动物入药对于国人来说很正常，而且不单单是熊胆一种。而西方人对于动物入药是持否定的态度，所以中国很多含动物成分的药物不能出口，甚至入境一些西方国家。这可以看成是一种文化的对立吧，或者没这么严重，只是我们的文化与一些国家的法律发生碰撞。但是不能因为这些摩擦或碰撞我们就摒弃自己的传统文化。或许人认为，活熊取胆很残忍，再试问一下，人活着残忍不残忍？ 如果出生在美国，可以跑去伊拉克随便杀他们的男人，强奸他们的女人，烧他们的房子。作为伊拉克，男人被杀了，老婆孩子被XX了，房子被烧了，生活对于他们残忍不残忍？有些人有心关爱熊（并不是发自内心，而是本能的服从于煽动），为何不为伊拉克的人民抗议下美帝？你们是不敢还是没想到？在外你们花很多心思关心狗、关心熊，在家你们用多少心思关心自己的父母？ 所谓孝道还有多少人在遵循？ 作为中国人，对于我们自己的文化当中的一些事物虽然不能接受，但是也如此彻底的排斥和抵触。 这里最为可笑的事是，一些抗议吃狗、活熊取胆的人群从他们的言行中很容易看出他们以前也许并没有这种意识，而完全是本能的服从于煽动，不知道自己在干嘛。用一个很恰当的词形容他们/你们就是“脑残”。 没有骂人的意思，我真是找不出再合适的词来形容他们/你们了。
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